作者：吴界

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监审：范慧新

早在2015年，原国家食药监局就提出了对白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见。2020年8月，《白酒质量安全追溯体系规范》公开征求意见，将用于白酒追溯体系的建设和管理。

白酒是我国的重要产业，但是在发展过程中质量安全问题频出，包括使用食品添加剂、酒精度不合格等。各地针对此类问题开展了白酒质量安全整治专项活动，以提升白酒质量安全。

目前国内已有不少白酒企业建立了追溯体系，许多省市也在推动企业建立和完善追溯体系，未来尽快建立行业标准和全国型追溯平台还是十分必要的。

安全追溯

2020年8月11日，全国白酒标准化技术委员会发布了关于征求行业标准《白酒质量安全追溯体系规范》的公告，向有关单位及消费者广泛征求意见。

标准中规定了白酒质量安全追溯体系中的术语和定义、一般要求、追溯体系功能、追溯标识要求、追溯编码要求、追溯信息要求、公开信息要求、追溯信息采集要求、追溯信息管理要求、追溯信息查询要求、追溯系统建设与管理要求。

其实早在2015年，原国家食药监总局就发布了《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》，对白酒企业建立质量安全追溯体系提出了具体的指导意见。

要求白酒生产企业通过建立质量安全追溯体系，真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

上述标准和意见虽然不具有强制性，但是在白酒行业发展中有重要意义。目前国内的婴配粉质量安全追溯体系和农产品质量安全追溯体系，取得的效果有目共睹，婴配粉和农产品的质量和安全不断提升。而白酒作为国内的重要产业，生产企业建立质量追溯体系，对整个行业来说都是好事，也是发展的必然趋势。

安全问题

白酒是大众必不可少的消费品之一，白酒产业在我国经济建设中也发挥了重要作用，2014年我国白酒产量已经达到1257.13万千升，销售总额超过5000亿元。2016年达到了近几年白酒产量最高有1358.4万千升，2019年全国规模以上白酒企业仍然实现销售收入5617.82亿元。

但是在白酒产量增长的情况下，质量问题不容忽视，尤其是2012年之后，白酒行业陷入了“酒精勾兑”“塑化剂”“添加剂”等风波，白酒质量安全问题接连发生，也反映出了白酒行业在发展中存在诸多问题。

2021年2月，贵州省市场监管局在贵州省仁怀市茅台镇唐华酒业有限公司生产的唐华盛世酒（酱香型白酒）和唐华盛世酒（酱香型白酒）（叁）中均检出甜蜜素。湖南省市场监管局在常德八百里酒业有限公司生产的八百里15年酒（52%vol）中检出甜蜜素。

2020年5月，云南省祥云县在全县范围内抽检白酒加工小作坊、散装白酒经营店时发现，在23批次抽检的散装白酒中有6批次不合格，不合格指标为塑化剂和甜蜜素。

近年来对白酒的抽检中，检出酒精度不合格的产品也不在少数，以实际检出值低于标准值居多。湖北、山西、安徽、黑龙江、江苏、内蒙古等地均发现过不合格白酒产品。

除此之外，白酒行业中还存在工业酒精勾兑、低档酒冒充高档酒、液态法白酒冒充固态法白酒等问题，不仅对白酒产业造成巨大冲击，也给消费者健康带来很大损害，白酒产品的安全和品质问题较为突出。

整治活动

面对白酒频出的质量安全问题，为了保证白酒质量安全、消费者的身体健康和生命安全，多地开展了白酒质量安全整治专项行动。

2021年2月，安徽省太湖县以白酒生产企业和各散装白酒零售企业为重点检查对象，重点检查是否存在无证无照经营、散装白酒进货渠道是否正规、原材料存贮以及是否存在非法添加塑化剂、甜味剂等。

2021年1月，广东省江门市在全市范围内开展为期3个月的“逢九查酒”酒类产品质量安全专项整治行动，对酒类产品生产、销售、餐饮服务等环节开展全链条风险隐患排查。

2020年，四川省、陕西省、山西省均开展了白酒专项活动。河北省还提出全面推进“七个体系”建设，其中包括推进风险防控体系建设，整治散装白酒质量安全问题，建立完善的质量安全风险防控体系，强化产品质量安全风险监测。

白酒专项整治活动主要围绕开展风险隐患排查、加强监督检查、加大抽检力度、加大打击力度等方面进行，通过进行风险排查和监督管理，严格把控生产过程和销售环节，打击无证生产、制售假冒伪劣白酒违法犯罪行为，杜绝检验不合格的白酒进入市场，不断提升白酒质量安全。

不断完善

目前国内部分白酒企业已经建立了追溯体系，包括茅台、五粮液、张裕等知名品牌。

五粮液集团1995年专门成立防伪办公室研究防伪溯源技术，2003年应用整体防伪及电码，2018年推出一芯双频的RFID防伪溯源应用。

2012年，贵州茅台决定投资约1.8亿元建设茅台酒流通追溯体系，以期提升茅台酒防伪功能。通过添加RFID电子防伪标签，存储相应追溯及防伪信息，配合系统平台信息处理，从而实现茅台酒的质量追溯及防伪。

张裕建立了葡萄基地管理系统、葡萄原料收购系统、葡萄酿造工艺管理系统、产品追溯与查询系统（RFID）。2020年7月又与腾讯安全领御区块链合作，助力打通消费者“验真”和企业“防伪”双向机制。

除此之外，四川省表示尽快推动建立全省统一的白酒质量追溯体系，加强行业标准体系建设。安徽省将继续完善五大追溯体系，其中包括食品追溯体系建设，围绕白酒、婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品等食品，督促和指导生产企业依法建立质量安全追溯体系。

近年来白酒质量安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程追溯体系正在建立，但白酒质量安全形势依然严峻。仅凭部分白酒企业和省市自行建立标准和体系还不够，加快推出《白酒质量安全追溯体系规范》、建立和完善全国酒业防伪追溯平台仍是重要任务。